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of entire Catalonia during the au-
tumn months. The combinations of
seafood with inland products (rabbit with
lobster and snails, chicken with crayfish,
etc.) surprise all visitors to Girona. Rice
is also eaten throughout Catalonia and
one seafood dish which is relatively re-
cent despite its popularity is the “fideuá”
(made with noodles). The various Cat-
alonian sausages (“fuet”, “llonganisa”,
“butifarra”) or emblematic dishes such as
the “esqueixada” or “escalivada” (mixed
vegetable stews) are more examples of
Catalonian cuisine.
Within this delicious culinary offer, Bar-
celona has always acted as the capital,
becoming the best place to taste recipes
from all over Catalonia. It was in Barce-
neros –suquets– son la ten-
tación de cualquiera que
visite los puertos de la Costa Bra-
va, las setas son la pasión de toda
Cataluña que durante el otoño –
sobre todo en las zonas boscosas
de Lleida– presentan una diversi-
dad enorme. Las combinaciones
entre marisco y productos de tierra
adentro (conejo con bogavante y
caracoles, pollo con langosta o ci-
galas, etc.) sorprenden a quien visi-
ta las excelentes mesas de Girona.
Los arroces son también habituales
en toda Cataluña, al igual que una
receta marinera de fuerte arraigo
popular pero de invención relati-
vamente reciente, la fideuá (con
lières. Il va de soi de que chaque région
possède ses propres recettes et ingré-
dients. Si les oursins, les poissons de rochers et
les plats en sauce à base de poisson (suquets)
tenteront tous les visiteurs dans les ports de la
Costa Brava, les champignons sont la passion
de toute la Catalogne qui, en automne offrent
une variété énorme. Les combinaisons entre fruits
de mer et produits du terroir (lapin au homard
et aux escargots, poulet à la langouste ou à
la langoustine, etc.) surprendront les hôtes des
excellentes tables de Gérone.
Les riz sont aussi habituels dans toute la Cata-
logne, tout comme une recette à base de pro-
duits de la mer fortement enracinée dans la tra-
dition, la « fideúa » (à base de vermicelles), les
diverses charcuteries catalanes (fouet, llonga-
nisa, butifarra) ou les plats typiques comme l’«
Jede Region hat selbstverständ-
lich ihre eigenen Rezepte und
Zutaten. Während Seeigel, Felsenfi-
sche und Fischeintöpfe - die berühm-
ten „suquets“ typisch für die Costa
Brava sind, so gelten im Herbst Pil-
ze aller Art als Leidenschaft ganz
Kataloniens. Die Kombination von
Meeresfrüchten und Produkten des
Innlands (Kaninchen mit Hummer
und Schnecken, Huhn mit Lan-
guste und Kronenhummer, etc.)
überraschen jeden, der sich in
der Provinz Girona erstmalig
an den Tisch setzt. Auch le-
ckere Reisrezepte gehören
zur Tradition: schwarzer
Reis „arròs negre - ist ein ty-