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Nápoles o Sicilia, que tam-
bién integraron el Reino de
Aragón, del que formaba parte la
actual Cataluña.
En cualquier caso, para entender
la gastronomía de esta región, hay
que tener en cuenta que en Cata-
luña no existe una sola cocina, sino
varias. Una cocina marinera en la
Costa Brava, otra de “mar y mon-
taña” en el Ampurdán, una cocina
montañesa en el Pirineo… A cada
región corresponden, como es ló-
gico, sus propias recetas e ingre-
dientes. Si los erizos de mar, los
pescados de roca y los guisos mari-
of which modern Catalonia
formed part.
In any case, to understand the
gastronomy of this region the visi-
tor must keep in mind that Catalo-
nia has various cuisines: sea cui-
sine at the Costa Brava, sea and
mountain cuisine at Ampurdán,
mountain cuisine in the Pyrenees,
etc. Logically, each region has its
own recipes and ingredients. If
the sea urchins, rock fish and sea-
food casseroles called “suquets”
tempt all visitors to the Costa Bra-
va harbours, the wild variety of
wild mushrooms are the passion
alle mediterrane Zutaten:
Tomaten, Knoblauch, fri-
sche Kräuter, Olivenöl, Zwiebeln
oder Stockfisch. Sie erinnert damit
gelegentlich an die neapolitani-
sche und sizilianische Küche oder
an die französischen Nachbarn.
So differenziert wie die Landschaft
Kataloniens erweist sich auch die
Gastronomie: Da hat man z.B. die
Fischküche der Costa Brava, im Em-
pordà kombiniert man mit Vorliebe
Produkte aus Meer und Land (Mar
y Montaña) und in den Pyrenäen
wird es deftiger mit Wurst, Käse,
Wild und Pilzen.
mates, ail, fines herbes,
huile d’olive, oignons et
morue, rappelant parfois la cui-
sine provençale et du Roussillon,
de Naples ou de Sicile qui, comme
la Catalogne actuelle, firent partie
du royaume d’Aragon.
Quoiqu’il en soit, pour comprendre
la gastronomie de cette région, il
faut tenir compte du fait qu’il existe
plusieurs et non pas une seule cui-
sine en Catalogne. Cuisine de la
mer sur la Costa Brava, de mer et
de montagne dans l’Ampurdan,
cuisine de montagne dans les Py-
rénées et bien d’autres très particu-