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Katalonien zeigt in kulinari-
scher Hinsicht einen ausge-
prägten Charakter - sowohl in den
tief verwurzelten Traditionen als
auch in der avantgardistischen
Küche die heute Weltruhm ge-
nießt. Als Mittelmeerregion par
excellence unterlag Kataloni-
en seit je her verschiedenen
Einflüssen: es kamen und
gingen im Laufe der langen
Geschichte Griechen, Rö-
mer, Italiener, Franzosen
Como en casi todas las ex-
presiones culturales, Cata-
luña muestra en el terreno gastronó-
mico una gran personalidad, que
se deja ver tanto en sus arraigadas
tradiciones como en su cocina de
vanguardia, que a menudo busca
en la historia su fuente de inspira-
ción. Mediterránea por excelencia,
Cataluña ha vivido a lo largo de los
siglos diversas influencias: el paso
de los griegos, romanos y las poste-
riores influencias italiana –ya en el
Gastro